TORRIJAS DE PAN Y LECHE. CARNAVAL EN LA BOCA

Desde la misma mañana han aparecido mascaritas por nuestras calles. Aunque les cuesta comprender a los vecinos y vecinas que pretenden regalarles huevos, tortillas y otras viandas carnavaleras, les dedicamos esta receta golosona, que no todo va a ser pedir perritas (euros) con voz aflautada.

TORRIJAS DE PAN Y LECHE.

INGREDIENTES:

Medio litro de leche.

Una cucharadita (de las de café) de canela en polvo.

Cuatro cucharaditas de azúcar.

La ralladura de la cáscara de un limón.

Tres huevos.

Dos panes de dos o tres días atrás cortados en lascas o rebanadas de unos dos centímetros de grosor.

Medio litro de aceite cruda, para freír. Mejor si es suave: de millo o girasol.

PREPARACIÓN:

En un plato hondo (de sopa)  mezclamos un poco de leche con azúcar y canela. En otro plato batimos un huevo con un poco de ralladura de limón.

Ponemos a calentar una sartén con el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté preparado (antes de que humee), remojamos rápido por las dos caras el pan en la mezcla de leche, azúcar y canela y a continuación lo pasamos por el huevo batido.  Y siempre rápido, ponemos a freír la rebanada a fuego suave, como ya dijimos. Así procedemos acompasadamente con todas las rebanadas: una en leche, otra en huevo, otra a la sartén.  Y sin que se quemen, atendemos a las que vamos friendo y dorando por las dos caras.

Para que queden ricas, nos fijaremos en que no lleven demasiada leche y se partan o poca leche y queden duras. Lo correcto es que la torrija se hinche un poco y el pan emulsione con la leche envueltos en una costrita de huevo con limón.

Se pueden comer calientes, tibias o frías, y aguantan en la nevera un par de días buenos.

Un truco para las personas a las que no les guste el olor del huevo que pueden desprender: unas gotas de limón batidas con azúcar vainillado multiplican su sabor y ocupan el olfato en algo más suculento.

Yo me las imagino con un chocolate espesito y un vasito de vino dulce (malvasía, por supuesto) o un licor de frutas al gusto.

7 comentarios

[tortillas - 24 de junio de 2009 - 21:40]

que bien y como que delicia voy hacer esta receta pero como puedo utilizar las tortillas en otros platillos dime

[Marcial - 04 de marzo de 2009 - 06:12]

Me alegro, May, de que te haya gustado la receta, pero tú eres muy bueno de "josico". Así me gusta, ver la receta y meterle mano a los fogones. Y tampoco te va a descarrilar la dieta, ya sabes: medio plato, medio pecado.
Gracias por tu visita y tu participación.

[jose ramon - 04 de marzo de 2009 - 06:00]

Marcial,lo tranquilo que estaba yo con mi dieta,asta que ley esta receta,los pelos de punta se me pusieron,me fuí a la cocina y ,que ricas son cristiano,mmmmmmmmmmmmmmm,aprevenlas pa que vean.buen apetito,saludos.

[Marcial - 01 de marzo de 2009 - 10:42]

Buena idea, Siso. Pondré muy pronto la receta de las tortillas de harina que se asocian aquí con los carnavales y que no tienen que ver con las tortillas mexicanas. Se parecen bastante a las torrijas (que también se asocian con la misma fiesta). Ya veremos. Te cuento que no son propias ni de La Aldea ni de las Islas Canarias, sino que nos vienen, como mucho, de la península.
Con tanto declarar oficialmente como "tradicional" esto sí esto no, echo en falta las tortillas de calabaza y las de arroz, que también se solían elaborar en los fogones de antaño. Nadie se ha erigido en su defensor y yo aseguro que eran algo tan común como las de harina, por lo menos en la casa de mi infancia y en las de toda la vecindad. Pero como ya digo, no tienen sus propios apóstoles.
En fin, que me gustaría saber donde dan el carné para ser declarador oficial de "lo tradicional". Ese pobre adjetivo está más sobado ya que el mango de una sartén.

Y a ver si se te ve más el pelo por aquí...

[Siso - 28 de febrero de 2009 - 17:49]

Marcial:
A ti que tanto se te da la cocina, por qué no das la receta de las tortillas tradicionales, las gordas de toda la vida aquí en La Aldea; porque tanto estamos copiando de carnavales de uno y otro lado, con reinventos, readaptaciones-generalizaciones... que llegará el momento en que no sepamos qué somos o qué éramos o qué seremos...

[Marcial - 26 de febrero de 2009 - 11:41]

Gracias, María Luisa por estar siempre ahí, con tus comentarios. No nos fallas nunca.

[Mª Luisa Quintana Hdez - 25 de febrero de 2009 - 23:21]

Gracias Marcial por recodar esta buena receta de cocina. Deberíamos de publicar en un espacio dentro de esta bonita página, recetas de cocina tradicionales nuestras.
Muchas gracias.